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霉魚與普洱茶——瘋狂的日本人
（二）日本霉魚與普洱茶
瘋狂的日本人
純云南人工發(fā)酵普洱茶（簡稱熟茶）問世后不到兩年，香港盛傳普洱茶消肥減瘦，降血脂血糖，抑制脂肪肝和改善便秘。在此之前，不管是民間傳說還是史書記載，普洱茶的藥用價值僅停留在消食去膩比一般茶葉功能彰顯的層面上。香港利豐公司林芝銘小姐用人工發(fā)酵云南普洱茶設計了一個冠名“美的青春茶”小包裝賣往日本。被世人視為經(jīng)濟動物的日本人很快發(fā)現(xiàn)了云南普洱茶的妙用，視其為中國古代傳來的“神秘茶葉”。日本媒體介紹，好的云南普洱茶需要2、3年發(fā)酵期，產(chǎn)量難以提高，貨一直不夠賣。商家有個通病，東西越少越狂搶。從1977年開始，每屆廣交會日本商社都蜂擁而至，大肆搶購普洱茶，不問真假不問質(zhì)量，有數(shù)量就行。當年日本經(jīng)營普洱茶的有橫濱日中貿(mào)易、新光貿(mào)易、丸成商事、新太陽、神戶廣記等二十多家商社。云南供貨能力有限，每年只能提供兩、三百噸數(shù)量。云南出口數(shù)量追不上日本的消費熱潮，引出了普洱茶發(fā)展歷史上的怪胎：廣東、貴州、四川、湖南等省先后用小葉種烘、炒青茶葉渥堆發(fā)酵供應日本市場。
據(jù)日本大藏省通關(guān)統(tǒng)計，到1980年5月末除綠茶外的中國發(fā)酵茶葉進口數(shù)量已經(jīng)達到了1260T，大大超過79年的940T，估計全年進口量將達到2000T（見上圖）。幾千噸真假“美猴王”擁進日本，牌子名目繁多，有“窈窕茶”、“瘦身茶”、“減肥茶”、“蜂腰茶”、“云南銘茶”等等，質(zhì)量良莠不齊，價格差距懸殊。同一茶號價格折人民幣計算，廣記賣9.9元，丸成26.4元，新太陽76.15元。中國發(fā)酵茶葉在日本市場迅猛發(fā)展和不成熟的亂相，給競爭對手提供了機會和口實，有人利用媒體攻擊普洱茶加工過程中產(chǎn)生霉菌。質(zhì)疑霉菌的社會輿論當頭一棒，打暈了消費者，普洱茶銷售幾乎處于停滯狀態(tài)。
從日本大藏省的茶葉進口統(tǒng)計資料可以看到，日本上世紀六十年代中期已經(jīng)開始從廣東口岸進口中國人工發(fā)酵茶葉，但數(shù)量小，銷售對象主要是中國僑民。廣東的發(fā)酵茶，香港俗稱廣東陳茶，主料是越南茶和本地綠茶。廣東1965年進口越南毛茶500噸，67年至69年進口2000噸，71年至75年各進口1000多噸，76年進口量達到2200多噸，77年、78年分別為1500多噸和1900多噸。云南從1956年開始到“文革”結(jié)束，每年調(diào)供廣東100噸左右曬青毛茶參與拼配發(fā)酵。云南茶數(shù)量少，車水杯薪，在廣東陳茶中不起主導作用。廣東陳茶原料不同，雖經(jīng)發(fā)酵，銷售時也打著普洱茶的名，卻明顯沒有云南大葉種曬青茶發(fā)酵后的特殊藥理作用。微生物同云南大葉曬青茶特殊豐富的多酚類化合物的人工結(jié)合，扭轉(zhuǎn)了廣東陳茶在日本市場十多年徘徊不前的被動局面，在短短的時間里敲開了日本主流社會的大門。世上的事，成也蕭何敗也蕭何。微生物是塊敲門磚，敲開門后卻被視為可能污染凈土帶來危害的霉菌。
日本人有個特點，業(yè)內(nèi)競爭異常激烈，但遇到共同威脅和可能得到共同利益時極容易結(jié)盟行事。丸成商事株式會社洪維成先生攜夫人飛往北京，代表經(jīng)營普洱茶商社向總公司反映日本普洱茶市場困境，請中國派出代表團調(diào)查情況，解決市場亂相，解答普洱茶相關(guān)問題。
會晤北京
丸成商事既賣烏龍茶又賣普洱茶，因而總公司通知廣東云南各來一人參加與洪維成先生的會談。廣東茶葉進出口公司特種茶科連少利科長和我分別從廣州和昆明飛往北京。會談在東華門前出口大樓一樓洽談室進行，中方由中土畜總公司茶葉處陳奭文副處長主談。洪維成先生在日本出生，祖籍福建，會講閩南話，他介紹了日本近幾年市場變化情況，重點談的是普洱茶。日本傳統(tǒng)喝蒸青綠茶，除少數(shù)人接觸發(fā)酵紅茶外，總體對中國其它特種發(fā)酵茶認識了解不多。經(jīng)日本科研機構(gòu)研究，證實云南普洱茶對血脂降低有特殊功效。現(xiàn)在不僅華僑喝，越來越多的日本人已經(jīng)開始關(guān)注普洱茶。他談了幾個市場問題：一是日本人習慣喝的綠茶不發(fā)酵，對茶葉制做有微生物參與感覺陌生，喝普洱茶說有霉味，希望中國方面能對普洱茶中的霉菌做出合理解釋。二是假貨太多，魚目混珠，造成許多日本人在花錢贖買他們對發(fā)酵茶的無知。當他們發(fā)現(xiàn)上當受騙，會懷疑甚至拋棄普洱茶。三是商家只顧當前利益，夸大宣傳，不正確引導容易造成市場大起大落。洪先生的意思是日本特種茶經(jīng)營商家邀請中國近期內(nèi)去一個調(diào)查團，理順市場關(guān)系。
（陳奭文老人）
洪維成的北京之行，其實是總公司駐日本代表處促成的。面對混亂的市場，眾商家紛紛上總公司代表處反映，請求幫助支持，解答有關(guān)普洱茶的技術(shù)問題。一段時間里，翻譯王營環(huán)應接不暇，可他不熟悉普洱茶，無法解答連串的提問，特別不能輕易回答有關(guān)霉菌的問題。代表處里只有福建而沒有云南來的同志，處理普洱茶事務顯得力不從心，不久后升任總公司副總經(jīng)理的馬克謹代表擔心普洱茶市場走偏，因而出了一個讓商家直接到北京反映的建議。
陳奭文副處長說，“前年我?guī)е袊枞~貿(mào)易代表團首次訪問日本，那時中國特種茶在日本主流市場剛剛起步，數(shù)量小，問題沒有那么多，今年發(fā)展特別快，情況不一樣了，有許多新情況新問題。中國特種發(fā)酵茶銷量大增，必然影響日本本土不發(fā)酵綠茶的銷量。”中國是世界茶樹的原產(chǎn)地，中國悠久的茶業(yè)歷史、豐富的茶事經(jīng)歷和社會實踐積累，是中國茶葉加工工藝和茶品多樣化的天然創(chuàng)發(fā)基礎。中國出現(xiàn)形式多樣、程度不同的茶葉發(fā)酵方式，先后發(fā)明和使用了酶促變化、濕熱作用、渥堆作色、自然氧化和微生物發(fā)酵等加工方法。陳副處長說話聲音不大，但中國茶葉的厚重歷史給予她充足底氣評說日本競爭對手：“日本主要生產(chǎn)蒸青綠茶，發(fā)展上停留在綠茶階段，自己沒有發(fā)酵茶，就說不是好東西，以攻擊霉菌來否定微生物發(fā)酵沒有社會實踐認識和科學根據(jù)。”她認為日本不產(chǎn)特種發(fā)酵茶，雙方在這個領(lǐng)域的合作前景更加廣闊。洪維成先生反映的情況很好，有助總公司通盤考慮，制訂一套管理日本市場的方法。
（1978年：陳奭文副處長參觀日本茶葉包裝機）
陳副處長晚上設宴招待洪維成夫婦一行。席間講定，總公司近期組織一個小組赴日本，重點調(diào)查解決普洱茶問題。第二天一早，總公司九處（茶葉處）業(yè)務員李振基、廣東連少利和我陪洪維成夫婦去爬香山。李振基在北京工作，外事活動多，以前又出過國，穿了一套西裝，走熱了解開全部扣子，看上去還順眼。我和連少利沒西裝，穿參加廣交會得的外事服裝補貼費做的中山裝，全部解開扣子似乎不協(xié)調(diào)，走熱了只好解開上面幾棵扣子。洪先生的風衣似乎比中山裝要飄逸一些。丸成商事是進口普洱茶的大戶，北京之行順利，洪維成先生心里高興，爬山時情緒很好，六十來歲的老人了，不休息，一口氣從山腳爬到山頂，我們跟著都感覺吃力，連少利干脆躲到半路一個亭子里休息去了。
（左起：鄒家駒、洪維成、連少利）
（李振基）
（左前起：九處張維儉處長、洪維成、姜振禮。右后一連少利、右后二洪維成夫人、左后二鄒家駒）